Apfelstrudel wie bei Oma in Vanillesoße (Mein Lieblingsrezept)
Kein Kuchen oder Dessert. Ein Auflauf mit viel Vanille-Milch-Soße. Wie früher bei Oma.
- Ein Beitrag aus der Kategorie Rezepte.
- Veröffentlicht von Elisabeth Steger am 28. Oktober 2020.
Herbstzeit ist Apfelstrudelzeit
Wir leben auf dem Dorf und haben einen großen Garten. Früher standen darin noch viel mehr Obstbäume als jetzt. Ein paar wenige sind übrig geblieben. Der älteste davon ist ein Apfelbaum mit den wohl besten Äpfeln der ganzen Welt :)
Schon seit meiner Kindheit wird dann im Herbst, wenn die Äpfel reif sind Apfelstrudel gebacken. Und wie damals schon meine Oma nicht als Dessert in Form von Kuchen, sondern als eine Art Auflauf in Vanille-Milchsoße. Wir essen Apfelstrudel als Mittag- oder Abendessen.
Das genaue Rezept meiner Oma konnten wir leider nicht erhalten, sie ist verstorben bevor wir die genauen Maßangaben herausfinden konnten. Angaben wie "1 Haferl Milch" hat uns leider nicht sehr weit gebracht ... ja Oma, wenn ich nur wüsste welches Haferl du genommen hast ... ABER... dieses Apfelstrudel-Rezept ist ganz nah dran. Und immer wenn ich am Tisch sitze und Äpfel schäle muss ich dabei an meine geliebte Oma denken.
Äpfel, Nüsse, Zimt-Zucker ... aber bitte keine Rosinen!
Rosinen gibt es dabei schon immer nicht für jeden. Meine kleine Tochter und ich mögen sie gar nicht, die Große und der Papa können gar nicht genug davon bekommen. Darum bekommt jeder seinen Apfelstrudel so, wie er ihn eben gerne mag.
Beim Mehl eignen sich Wiener Griessler für Strudelteig genauso gut wie Spätzlemehl.
Damals wie heute: In der großen Metallpfanne gebacken!
Die großen Metallpfannen zum Backen stammen auch noch aus Omas Küche und bieten genug Platz um Apfelstrudel für die ganze Familie zu backen.
Aber bitte mit vieeel Vanillesoße!
Der Apfelstrudel selbst ist ja oft schon süß genug. Darum rühre ich die Vanillesoße mit 3x so viel Milch und nur der Hälfte an Zucker an. Das ist für mich die perfekte Mischung.
Apfelstrudelteig mit der Nudelmaschine
Für einen gleichmäßig dünnen Teig nutzen wir seit einiger Zeit schon unsere Marcato Nudelmaschine ➚. Damit lässt sich der Strudelteig wunderbar dünn ausrollen ... und allein die Zubereitung ist jedes Mal ein kleines Erlebnis für Mama und Kinder.
Wie wir mit der Nudelmaschine unsere Bandnudeln selber machen, zeige ich dir ebenfalls hier im Blog unter Nudeln selber machen (Unser Lieblingsrezept für Bandnudeln)
Bildergalerie
Schritt für Schritt zum Apfelstrudel wie bei Oma
In der Bildergalerie siehst du, wie ich den Strudelteig ausrolle, mit Äpfeln, Nüssen, Zimt-Zucker und nach Geschmack Rosinen fülle, die einzelnen Strudel einrolle und in der großen Pfanne backe. Zum Schluss kommt natürlich noch ganz viel Vanillesoße dazu.
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Ich bin hoffnungslos hoffnungsvoll, Siebdruckerin, Mediengestalterin, Mompreneur, Gründerin und kreativer Kopf von shesmile. Ich lebe mit meinen zwei Töchtern und meinem Mann in Siebeneichen, dem schönsten Dorf in Bayern (Oberpfalz).
Hier auf meinem shesmile Blog findest du seit 2007 kreative Bastelideen, knallbunte Nähbeispiele, leckere Rezepte und jede Menge Optimismus. Ich schreibe offen über meine Brustkrebserkrankung und ADHS im Erwachsenenalter. Außerdem berichte ich in meinem Reisetagebuch von meinen Erlebnissen.
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